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2017/01/30 エンポリオ人気商品

どうも、エンポリオです♪

今日は気温も高く、温かい一日でしたねー。 花粉に敏感な人はやられてたりしてー。笑 今は少し風も出てきてちょっとだけ寒いかなー

仕込みも終わって、ご来店体制万全になってもお客さんが来ない事が最近また出てきたので、またまたこんな時間での更新になります♪ とかいって油断してたら書いてる途中でよく来て下さる方が来て下さり、結局終電間際に更新したりして。。笑 とにかくエンポリオのブログは誤字が多すぎる事で有名なので、気をつけねば。。

 

先日、お客様に指摘されて、飲み放題メニューのスパークリングワイン、辛口が幸口になっている事に気づきました店主30歳です。 恥ずかしかったですけど、そこでこそこそ書き直したら負けな気がするのでまだ直してないです。気づいた方は笑ってやって下さい。笑

 

さて、今日はエンポリオメニューの中でもなかなかヘビーな部類に入る仕込みのグラタンをやりましたー できたてですよ♪ エンポリオのグラタンはすごい人気があるのですが、店主がぶれぶれなのでマカロニを入れたり入れなかったり。笑 今回はペンネを入れる事にしましたー♪ いつも入れてないものが入るだけで、味が少し変わってくるので、微調整が難しいですが、とても美味しく出来たと思います♪

 

さて、もう残り三時間ほどですが、今日も後少し頑張ります☆

 

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2017/01/28 エンポリオ、本日の仕込み

どうもエンポリオです♪

昨日は風は強かったですが、少しだけ寒さも和らぎ気分はいいですね♪ けどインフルエンザはものすごい流行しているらしいですねー 自分も気をつけます!って言っても予防接種すらしてないですけど。。 実は今月自分誕生日だったのですが、その際両親がエンポリオを見たいと来た時があるのです。その際の東京の自分の格好を見て、寒そう寒そうとずっと言われてたのですが、昨日親から連絡があり、なんと母のセンスで服を買っておくってやるとのこと。 村での生活が長いので、何を送られるか心配過ぎたので丁重にお断り致しました。笑 気持ちはものすごいうれしいけどね。笑

 

さて、今日はオープン前から少し大きめの仕込みになるトマト煮込みをこしらえましたー♪IMG_0014

なんだろう。スマホで撮ったらめっちゃ美味しくなさそう。。泣

お客様にご提供する時はちゃんときれいにお皿に盛って出しますので美味しそうですよ?♪

今回のトマト煮は、インゲン、人参、タマネギ、しめじ、ブロッコリーあたりをぶち込んどきました♪ 前回サツマイモを入れたのですが、個人的にそれが強過ぎてあんまり好きでなかったんですよねー

 

あ、ちなみに横のちょっとグロテスクな液体はパクチーサラダのドレッシングですよー笑

沸かしたばかりなのでなんか泡立っちゃいましたね。。笑

 

 

 

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2017/01/27 蒲田でエンポリオを探してる方

常連さん→ゆーきさん今おみせいますー?

自分→いますよー。

常連さん→お店の前で看板見てる人がいましたよー

 

それどうしろってんですか。。。笑

 

 

どうも、エンポリオです♪

一応見に行きましたが、LINEに気づいたの三分前なので。。

 

前々から少し話に出したりしておりましたが、エンポリオにはエンポリオLINEがあります♪ っといっても自分に直接届くものなので、自分個人のラインと変わりません。笑 お店用ですけど営業連絡はしないと決めているものです♪ 予約とか、空席情報の有無、貸切等があった場合や、定休日のご連絡で利用するつもりで作ったのですが、蒲田の人たちはいい人すぎて、教えてしまったらもう友達みたいになってしまってますー

エンポリオは健全なダイニングバーを目指してますので、お客様との距離感はしっかり押さえなければとと心がけてますけどね、お得意の店にしてもらえる様色々頑張ってるんですよー♪ お店に来て下さる頻度が非常に多くなって来た方などで、話すタイミングがあれば教えているのです♪特に目安はありませんけどねー♪ お店の営業時間が夜だけなので、日中電話に出れない事もあるので結構便利ですよね♪

このブログみて気になって下さった方は是非教えて下さいね♪自分も営業始まっちゃうと忘れちゃったりとかよくあるのでー泣

 

さて、今日は金曜日!エンポリオにはあまり曜日は関係ありませんが、頑張ります☆

 

 

 

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2017/01/26 自家製サングリア

先日お隣のレゲーバーにお伺いした所、店主のバリーさんにものすごい勢いで確定申告を進められましたー 来店して三秒でその話をふられ、ビックリしましたが、バリーさんめっちゃいい人過ぎる。笑

まぁ、もちろんしますけど、一月は皆さんそんなこんなで忙しいそうですねー エンポリオも頑張らないといけません。。

 

あ、どうもエンポリオです。

 

先日お客さんとホットワインの話をしており、エンポリオのホットワインはサングリアをベースに蜂蜜入れたりして作っているのですが、話の中でそのサングリアにブランデーを入れていない事に最近気づきましたー 別に入れなくてもいいのですが、ブランデーが入るとサングリアってコクが出ますよねー♪ 渋谷で働いていた時も、表参道で働いていた時も、サングリアにはブランデーを使っていたのですが、エンポリオ始まってもうすぐ丸六ヶ月、こてんぱんに忘れておりましたー

 

っと、言う事で、ちょうど現在サングリアが少ないのでしこむのですが、本日のサングリアからブランデーを投入。一層美味しさがましたかな??笑 飲んでくださる方は皆さん美味しいといって下さるので、それがとても嬉しいです☆

気が向いたら飲みにきてみて下さいねー♪

 

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2017/01/24 蒲田で行きつけのお店

どうも、エンポリオです☆ 驚異的な寒さにより、昨日は九時過ぎまでほぼ来店無し。久しぶりのノーゲストを覚悟、あ、実際にはご来店あったのでノーゲスはなかったのですが、五時半から閉店までお客さん来ない事を覚悟した営業でしたー(←ぶっちゃけ過ぎっと皆さんによく言われます。笑) 結局はよく来て下さる方が数組来ていただいて、それは免れましたが。 この寒さ、ヤバいですよねー 後に三日続くのかな?? 現在半年目に入りだしたエンポリオ。初めての確定申告あたふたしてますが、常連様にはいつも感謝です!! そして勇気を振り絞ってあがってきて下さるご新規の方にもすごい感謝です!!! つまり来てくれた人みんな感謝ー♪

で、新規の方、看板を見て入ろうかどうか悩んでて、今日思い切って入ってみた!って方が最近ちらほら♪看板が頻繁に変わってるの見てくれてる人って結構いるらしいですね☆すごい嬉しいです!

今日も看板の表記を少し変えました(写真)☆ 来て下さるお客様が、エンポリオの空席情報いつも空いてるねっておっしゃる方が多く、その度事情を説明してたので、今回は思い切ってその旨をそのまま空席情報に書き込みましたー♫ 全然情報になってないって言うね。。。でも隣の店内図面も中々好評なんですよ♪いやーインテリアデザインやっててよかった♪図面なんてちょちょいのちょいですよ!笑 でもこのクオリティ、学生の頃の友人が見たら絶対つっこまれるでしょうけどねー笑

 

酔った勢いで友人と話したり、前のブログに書いたりなのか覚えてないですけど、店主がお店続けて行きたいのは当然じゃないですかー? 自分の店だしー。 もちろん自分もエンポリオ続けたいですけど、それよりお客さんがエンポリオ残っててほしいと思ってくれるかどうかなんだと思うんですよねー。 その格闘。笑 極力お客さんへの還元率の高いお店にしつつ、ファンになって下さった方の為に存続出来るよう工夫の毎日ですー 自分はそんな方達が少しずつ増えいってもらえる様なサービスを心がけて営業します☆ みんなの行きつけのお店になれたら嬉しいっす♪

 

さて、今日も寒いですが、頑張って営業に励みますね♪

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2017/01/23 ワインリスト

どうも♪いつも油断しすぎてる時にお客さんが来てくれて、一人で挙動不審にうろたえてるエンポリオです。

 

最近は寒くなったりあったかくなったり、不思議な気温が続いております。エンポと一緒です

まだまだ油断は出来ませんし、これからなのかもしれませんが、とりあえず風邪を引く事もなく、今年の冬も乗り切れそうな今日この頃、ブログはさぼり気味ですがお店はやっております。笑

 

さて、今日はアラカルトのお客様用のワインリストを完成させましたー☆ フリーハンドのメニューのなかで、ワインリストだけ活字っていう。。個人的には違和感しかなかったのですが、ダラダラしまい、結局今頃に。。

内容もさほど変わりはないのですがね。。スパークリングはチンザノのアスティスプマンテ、これは作り方かな? ちょっと甘口の飲みやすいスパークリングで有名なのですが、そちらがなくなった事、あと赤ワインでフランスのボルドーを入れておいた事とか、あとは料金設定ですね♪

皆さん飲み放題で利用される方が非常に多いので、あまり関係はありませんが、用意しとかないのはバーとしてどうかとも思い、一応準備だけしときました。笑

気になった方は来たときさりげなく見てあげて下さい♪IMG_0987

まだまだ寒い日が続くので、体調管理は気をつけて下さいねー

 

 

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2017/01/22 ポスティング

どうも、エンポリオです♪

二日書かなかっただけなのに、かなりさぼった気分です。笑

ここニ、三日ばたばたしており、ブログ。。ま、いっかってなってましたー笑

無理矢理書くのは難しいので、これからは気が向いた時に書こうかなーって思うようになりました。エンポリオは2017年さらに脱力精神でやってきます。笑

 

さて、ここ最近、去年の十月以前くらいに配ったポスティングで来て下さった方が何組かいてくださり、ものすごい嬉しかったです☆ いったいいつ配ったものなのかわからなかったのが少し残念ですが、行こう行こうとずっと思って下さってた方がいる事を知ってすごい嬉しいですね♪ きっと他にもまだいらっしゃるんでしょうね♪

 

ここ最近始めたパエリアもなかなか好評で、エンポリオは気分的に、個人的にいい事づくしの一月です♪

明日もブログは更新しよっかなー ポスティングできて下さる方が本当に嬉し過ぎたのここ最近でしたー笑

 

 

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2017/01/18 時間無制限の飲み放題プラン

どうもエンポリオです☆

今月も中盤にさしかかり、寒さもすこしだけ和らいだのかなー

 

先日は貸切もあったので、初めてエンポリオは二人体制での営業をする事になりましたー♪ 二人いるとものすごい余裕ができますね♪ 満足してもらえてたらいいのだけど。。。 はやく常時二人体制に出来たら、お客様にも待たせる事なく営業できるのですが。。もうすこし頑張らないといけないですね!

まだまだエンポリオは落ち着かない日が続きますー笑

 

さて、当店自慢の飲み放題プラン、いろんな人が認知して下さり、いろんな方の飲み方があるかと思いますが、さすがに他のゲストの方に迷惑がかかる様な事がでてきてしまうのはよくないですよねー。。。まぁ今のところぶっ飛んだ強者には出会ってませんが。蒲田の人たちいい人すぎですー。笑

自分一人の苦労ならある程度我慢できるんですけど、トイレも一つしかないし、お店も小さいからそこら辺はお店のスタッフがなんとかしないとゲストがかわいそう何ておもったり。 もしこのままエンポリオを気に入ってくれる人が増えて、お客さんの数が多くなってきた時に問題が起こっては一大事なので、店内にお願い事を書いておく事にしました♪

 

っといっても、酔っぱらって他のお客さんに悪がらみしないでねとか、気持ち悪くなってトイレを独占しないでねとか、それくらいなんですけどね。笑

飲食店やってるとものすごい人によく出会ってしまいますので。。。特に渋谷なんてすごかったんですよー!ものすごすぎるのでブログには書けませんが。笑 気になる人は来た時にでも直接自分に聞いて下さい。

さて、今日の営業はどうなる事でしょう♪今日も一日頑張ります☆

 

 

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2017/01/15 入り口の看板も。。

いや、寒くない? 明日も続くそうですねー。。激寒です。。。

 

どうも、エンポリオですー

一月って一番寒いイメージありますけど、今年、というかここニ、三日の寒さ尋常じゃない気がしますー 東京って外出るのも辛いですー。 嬬恋はね、スキーウェアに靴下三重の作業用長靴で外でても、全く問題ないのですが、東京でそんなファッションしてたら蒲田くるまでに100人くらいには2度見される事間違いなしなので、寒いっす。。最近寒過ぎて肩こりがひどい気がしますー笑

 

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さて、先日外看板の上部がしっかり出来上がり、早速看板の中に空気が入ったのか、手作り感が出てきてしまってますが、今日は階段下の入り口看板です♪

ものすごいいい感じに仕上がってますー。。自分字が汚いので絶対こんなのかけない。。来ていただいた友人が急遽書いて下さる事になって、っていうかほぼ書かせたのですが。。笑 すごく上手く仕上がって逆に申し訳ない感じです。。笑

自分はよく友人に『こんな絵書けるのになんで字が汚いの?』っていわれますー ほんとほっとけって感じ。笑

 

店名、営業時間、定休日、貸切の事までしっかり書いてくれてうれしー♪ こーゆーの上手くかける人がうらやましいですよね♪ さて、今日の営業はどうなるのでしょう♪ 最近は今日は誰が来るのかなーって思いながら営業してます♪したら木曜日誰も来なかったって事もまだありますが。。笑

 

でわでわー

 

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2017/01/14 時間無制限の飲み放題プラン 改正について♪

え。。最近めっちゃ寒くないですか?? 上の方は雪がすごいらしいですね。。センター試験もあるのに皆さん大変。。汗

東京も昨日、一昨日辺から中々の寒さですよねー。風邪引かないようにしてくださいー。。

 

どうも、エンポリオです♪

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本日は、エンポリオの名物、飲み放題プランに付いてです!先日お話した飲み放題の値段設定の変更に付いてですが、写真のようになりますー。。

色々頑張っては見たのですが、最近たまに混む事もあり、検討した結果こうする事に決めましたー

 

『時間制無しの1500円飲み放題』自体に変更はないのですが、内容に生ビール、スパークリングワインがなくなります。。

ただ、フリードリンクでの場合のみ、生ビール、スパークリングワイン、ウィスキーのスコッチとバーボンが+100円での御提供が可能になりますー

 

混んでしまった時にどうしてもお客さんを待たせてしまう場面が多すぎるので、人員などについてこれから少しずつ考えていかないといけないと思い、改正は必須だったのです。。。一律300円から500円アップが一番計算しやすいのですが、それだとビールとか飲まない人がかわいそうだし、なんかフツーって思っちゃってこうなりましたー笑

コースの場合は料理提供が二時間計算なので、料理提供の間は生ビールもスパークリングも飲み放題です♪ 料理提供終了後の飲み放題から追加制になりますので宜しくお願いします♪

 

ちょっとごちゃごちゃしちゃいますけど、つまり乾杯だけビールがいいとか言う人は1600円って事ですー 人にもよりますが、よっぽどのビール等や、スパークリングしか飲まない方以外はほとんど関係のないはなしです。一杯100円なんで、そこまで気にしなくてもビックリする値上がりはしてませんのでご安心ください♪ 色々な方に意見を聞いた結果、あまり気にならない意見が多かったですしねー♪ 会計時に値段を知って驚かれる方や、エンポリオのノリで他のお店にいったらすごい会計だったとかいう話を聞くので、大丈夫かなと。 ちなみにボトルの場合は+550円です!

 

二月からに使用かと思ったのですが、準備が済んでしまったので、ネットの改正が済み次第始めようかと思っております。皆様には多大なご迷惑をおかけしてばかりですが、しっかり還元して、満足度の高い接客をしていきたいと思ってます! おおきな変更等は多分次の消費税増加までないかと思いますので。笑 今後ともエンポリオを宜しくお願い致します!

 

 

 

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